Als Upstroke bezeichnet man ein Anschlagen der Saiten der Gitarre von unten nach oben. Also „hoch“, von den dünnen Saiten in Richtung der dicken Saiten.
Auch im Deutschen wird häufig dieser englische Begriff verwendet, weil es bei uns keinen so knackigen Begriff gibt. Ja, „Aufschlag“ ist die richtige Übersetzung, aber für viele klingt das halt eher nach Tennis als nach Gitarrespielen…